سلطات صيفية لشيف اسامة سيد

سلطة البطيخ والجبن مقدمة من الشيف أسامة السيد





Uploaded with ImageShack.us

المقادير:
بطيخ
شمام (شهد)
1 كوب جبن فيتا، مكعبات
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة خل تفاح

الطريقة:
- يُقطع البطيخ والشمام إلى نصفين وتُنزع البذور.
- يُشكل على هيئة كرات باستخدام الملعقة الخاصة (ملعقة تُشبه ملعقة الآيس كريم ولكن أصغر حجماً).
- يوضع كوب من كل من كرات البطيخ والشمام في وعاء عميق.
- تُضاف قطع الجبن والنعناع، ويُتبل الخليط بماء الورد وخل التفاح.
- توضع السلطة في طبق التقديم، وتوضع باقي كرات البطيخ والشمام في كأس بجانب السلطة، لتناول المزيد حسب الرغبة

-------------------------------------

سلاطة الخرشوف والجرجير


Uploaded with ImageShack.us

المقادير

خرشوف مسلوق يقطع على أربعه

جرجير

خل + زيت +ليمون بكميات متساوية و يضرب المزيج في الخلاط


يوضع الخرشوف مع الجرجير المغسول جيدا ثم توضع عليه التتبيلة وبالهنا والشفا


--------------------------------------

الكوول سلو



Uploaded with ImageShack.us


كرنب
يقطع مع الجزر بنفس طريقة الصورة ثم يتم تتبيله بالمايونيز والملح و أنا
أقووم بوضع زبادي أو لبن رايب كبديل للمايونيز و أضيف ملعقة صغيرة مايونيز
فقط وبالهنا والشفا...

----------------------------------
سلطة بطاطس مايونيز بالبقدونس



Uploaded with ImageShack.us

يسلق
البطاطس المقطع مكعبات و ينتشل من الماء قبل أن ينضج تماما ثم ننتظر حتى
يبرد ونقوم بتقليبه مع خلطة الزبادي المضروبة بملعقة من المايونيز و الملح
والبقدونس

---------------------------------------
سلطة الحمص مع الخضار مقدمة من الشيف أسامة السيد



Uploaded with ImageShack.us

المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح و فلفل
1 كوب سلطة حمص
3 بندورة بدون بذر مقطعة قطعاً صغيرة
2 خيار مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب جبن أبيض مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب زيتون أسود حلقات بدون بذر
1 جزر مُقشر ومبشور

الطريقة:
- يُخلط الزيت مع عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل وتُترك التتبيلة جانباً.
- تُوضع سلطة الحمص في وعاء زجاجي عميق مع تسوية سطحها ثم تُغطى بالبندورة المُقطعة كطبقة ثانية ، وتُتبل بثلث كمية التتبيلة.
- تُضاف قطع الخيار كطبقة ثالثة مع تتبيلها بالثلث الآخر من التتبيلة.
-
تُرص قطع الجبن على شكل حلقة خارجية فوق طبقة الخيار ثم تليها حلقة من
الزيتون، وأخيراً يُوضع الجزر المبشور في المُنتصف وتُوزع باقي التتبيلة
فوق تلك الطبقة.


-------------------------------
سلطة البنجر:



Uploaded with ImageShack.us
سلطة شهيه يستخدم فيها البنجر كمكون رئيسي الى جانب الجزر والمستردة والليمون والاعشاب والتوابل

السلطه سريعة الإعداد ولا تحتاج لأكثر من 10دقائق إعداد
والمقادير المقدمه تكفي اربعة أشخاص
=========
المقادير:
*عدد4حبات بنجر طازجه مقشره ومبشوره أو مقطعه قطعا صغيرة
*عدد2جزرة مقشره ومبشوره او مقطعه قطعا صغيره حسب الرغبه
*عدد2ملعقه صغيره مسترده صغيره(تباع جاهزه)
*عدد4ليمونه متوسطه للعصير
*كميه مناسبه من الاعشاب الطازجه المفريه(شبت بقدونس-ك***ه)
*كميه مناسبه من التوابل والبهارات حسب الرغبة
==========
الطريقه:
*يتم وضع عصير الليمون والمسترده فوق شرائح البنجر
*يتم وضع الاعشاب الطازجه المغريه والتوابل على شرائح الجزر والبنجر

----------------------------

سلطة الذرة


Uploaded with ImageShack.us


المقادير:


* فلفل أخضر.
* فلفل أحمر.
* فلفل أصفر.
* خيار.
* طماطم.
* علبة ذرة حلوه.

* قليلاً من البقدونس و النعناع و الريحان.
* مايونيز قليل الدسم.( أو كما سبق وقلت )
* خل وزيت وليمون للتتبيل
* ليمون و ملح.
* بيض مسلوق جيداً.

* الطريقة:

1- تقطع جميع الخضراوات (الفلفل والخيار والطماطم)
إلى مكعبات صغيرة وتوضع في صحن التقديم.


2- أضيفي أوراق النعناع والبقدونس و الريحان.


3- اخلطي في قدر صغير الصلصة والمايونيز والليمون والملح.

4- أضيفي الصلصة إلى السلطه واخلطيها جيداً.


5- قطعي البيض إلى شرائح رقيقة و زيني بها الطبق.

وبس وبالهنا والشفا ^^

------------------------------------------

سلاطة الناتشوز المكسيكية



Uploaded with ImageShack.us

في
الحقيقة الطبق داه يعتبر وجبة متكاملة مشبعة و طبعا انا باستبدل الناتشوز
بالدوريتوز و باستبدل التونة بصدور الفراخ المشوية وطبعا الجبنة الققشوان
وووو سهل استبدالها بالجبنة الموتزريلا أو الفيتا




Uploaded with ImageShack.us

المقادير :

- علبة فاصوليا حمراء
- - حبتان من البصل الأخضر المفروم
- علبة جبنة شدر مبشورة
- ملعقة طعام ونصف الملعقة ك***ة خضراء مفرومة
- ربع كوب كريمة حامضة أو لبنة
- بضع نقاط من شطة التباسكو
- كيس شيبس الذرة المكسيكي
- حبة طماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماً
- حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة

للزينة:

ربع كوب كريمة حامضة
ملعقتان كبيرتان ك***ة خضراء مفرومة

طريقة التحضير :

اخلطي الفاصوليا والبصل والك***ة والكريمة والشطة جيداً
في صحن التقديم وزعي الشبس ثم ضعي عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم والأفوكادو والجبنة المبشورة.
زينيه بالكريمة الحامضة والك***ة الخضراء ثم قدميه فوراً
سلطة نسواز




المقادير :

علبة تونة
2 الطماطم
3 بيض
2 الجزر
6 فاصوليا خضراء
3 البطاطس
1 فليفلة صفراء أو خضراء
زيتون أسود وزيتون أخضر محشو بالفليفلة
6 قطع من سمك الأنشوجة
أوراق من الكرفس
بقدونس مفروم خشنا
أوراق من الخس
4 ملاعق كبيرة مايونيز
فص ثوم
بصل أخضر مقطع إلى حلقات
جبنة قشقوان
1ليمون
1 ملعقة صغيرة ماسترد
ملح ، فلفل أسود

طريقة التحضير :

يغسل الخضار جيدا ثم تقطع كل الطماطم على شكل أنصاف دوائر يقشر الجزر ويبشر ناعما.
تسلق حبات البطاطس فى الماء المملح ثم تصفى ثم تقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
تسلق الفاصوليا تم تصفى
يسلق البيض ويقشر وتقطع كل بيضة إلى أربع قطع
تقطع حبات الفليفلة طوليا.
تقطع الجبنة القشقوان طوليا
ترتب أوراق الخس على أطراف الطبق والخضار فى الوسط مع التونة والجبنة
يزين الطبق بسمك الأنشوجة وأوراق البقدونس والكرفس والزيتون الأخضر وحلقات البصل وقطع البيض.
يقدم الطبق فور تحضيره.
تمزج صلصة المايونيز مع الزيت ويمكن إضافة فص من الثوم المدقوق إليها مع الماسترد والليمون و الملح والفلفل الأسود.

--------------------------------------------

الله يسلمك